Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11690/2148
Authors: Soares, Valéria
Title: Levantamento das principais não conformidades encontradas nas feiras livres de um municipio da região metropolitana de Porto Alegre
Keywords: Feiras Livres;Não Conformidades;Boas Práticas de Manipulação
Issue Date: 2017
Publisher: Universidade La Salle
Citation: SOARES, V. Levantamento das principais não conformidades encontradas nas feiras livres de um municipio da região metropolitana de Porto Alegre. 2017. 20 f. Trabalho de Conclusão (graduação em Nutrição) - Universidade La Salle, Canoas, 2017. Disponível em: http://hdl.handle.net/11690/2148. Acesso em: 09 set. 2021.
Abstract: As feiras livres se destacam pela comercialização de alimentos in natura, pela grande variedade de produtos e pela diversidade de preços. Porém as feiras livres apresentam infraestrutura inadequada, aliadas às adversidades da estrutura física e ao precário conhecimento dos feirantes sobre as boas práticas de manipulação dos alimentos. Esses fatores podem representar riscos à saúde pública pela veiculação de doenças transmitidas por alimentos. Diante do exposto este trabalho busca identificar as principais não conformidades encontradas nas bancas das feiras livres de um município da região metropolitana de Porto Alegre. Após o levantamento de dados as principais incidências encontradas foram: bancassem licença sanitária, veiculo com sujidade, uso de utensílios e bancadas de madeira, recolhimento de resíduo inadequados, ausência de água potável para higienização de instrumentos de trabalho, uso de embalagens inapropriadas para acondicionar os produtos, bancas com alimentos sem procedência, manipulação de frutas e hortaliças, bancas com produtos fora da temperatura adequada e sem dispositivos frigoríficos, apresentação pessoal e ação de manipuladores.
metadata.dc.contributor.advisor: Hoernig, Bruno Arno
Appears in Collections:Trabalhos de Conclusão de Graduação (Nutrição)

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