Comparação do cardápio enviado às escolas de ensino fundamental de 1° a 9° série com o executado em um município do RS

Abstract

Conforme a Organização Mundial de Saúde, a obesidade é considerada a doença epidêmica do século XXI. Devido a esse aumento de sobrepeso, inclusive na infância, este estudo tem o objetivo de avaliar o papel das escolas no auxílio e no controle desse aumento de peso, oferecendo às crianças em idade escolar uma alimentação balanceada e com a quantidade adequada de nutrientes. O método utilizado baseia-se na avaliação dos cardápios elaborados para quatro escolas do município de Canoas/RS. Verificou-se, após análise dos cardápios, que a quantidade de kcal/dia oferecidas aos alunos está 94,96% acima do recomendado tanto pela resolução da FNDE quanto pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em que ambos recomendam para alunos que realizam uma refeição/dia na escola, que a mesma não deve ultrapassar mais de 20% das necessidades nutricionais diárias. Além da análise dos cardápios elaborados pelos profissionais de Canoas/RS, verificou-se que também há divergência na execução dos mesmos pelas colaboradoras. Isso ocorre devido à influência de vários fatores externos como a falta de gêneros disponível, datas festivas, etc. Com esse estudo verifica-se que as escolas contribuem para o aumento de sobrepeso nas crianças em idade escolar.