Planejamento físico e aspectos ergonômicos em unidades de alimentação e nutrição

Abstract

Discute-se e amplia-se neste trabalho a importância do adequado planejamento físico e ergonômico de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), serviços estes que têm como principal finalidade desempenhar atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da condição hierarquia que ocupam na empresa. O planejamento físico-funcional de uma UAN é fundamental, pois oportuniza um melhor aproveitamento dos equipamentos, dos espaços de trabalho e adequando os mesmos às características dos funcionários, gerando maior produtividade e motivação na equipe, além de contribuir no atingimento dos objetivos da empresa. Igualmente, o planejamento físico-funcional pode refletir as condições de higiene das UAN’s, onde verifica-se, por exemplo, que no momento da escolha do material de revestimento do piso e parede, localização correta dos ralos para escoamento da água, pode-se facilitar a limpeza e higienização, proporcionando aos colaboradores melhores condições de trabalho com consequentemente redução da taxa de absenteísmo do serviço, além de prevenir ou minimizar as doenças ocupacionais.