A efetividade de ação educativa nutricional sobre os hábitos alimentares de escolares e comensais em um restaurante de uma escola privada

Abstract

Educação nutricional é caracterizada como um conjunto de atvidades de comunicação que visam melhorar o consumo de alimentos, tendo como finalidade a melhoria do estado nutricional da população. Objetivo: Avaliar a influência da ação educativa nutricional sobre os hábitos alimentares dos escolares e comensais em uma escola privada. Métodos: Foi realizado um estudo quase experimental do tipo antes e depois, de caráter quantitativo com alunos da educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e comensais de um restaurante de uma escola privada do município de Canoas (RS). Para a coleta de dados foram pesadas as frutas e hortaliças servidas e consumidas no buffet antes e após a ação educativa nutricional. Resultados: Identificou-se um aumento do consumo de frutas e hortaliças de 5,76% após realização de ação educativa nutricional. Houve uma redução de 26,8% no resto desses alimentos. Nos vegetais do tipo A e frutas, observou se um aumento no consumo de 11,5% e 4,8%, respectivamente, e uma redução de 8% nos vegetais do tipo B. Conclusão: O resultado positivo da ação educativa nutricional mostrou-se evidente no presente estudo, demonstrando um aumento no consumo de frutas e hortaliças.