Redução da temperatura de alimentos prontos: comparação entre refrigerador comum e ultraresfriador industrial

dc.contributor.author	Santo, Silene de Quadros Andriotti do Espirito
dc.date.accessioned	2021-09-09T18:51:21Z
dc.date.available	2021-09-09T18:51:21Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	SANTO, S. Q. A. E. Redução da temperatura de alimentos prontos: comparação entre refrigerador comum e ultraresfriador industrial. 2016. Trabalho de Conclusão (graduação em Nutrição) - Universidade La Salle, Canoas, 2016. Disponível em: http://hdl.handle.net/11690/2141. Acesso em: 09 set. 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11690/2141
dc.description.abstract	Este trabalho teve por objetivo analisar o binômio tempo/temperatura, portanto, foram aferidas as temperaturas e marcando o tempo que se encontravam sob refrigeração, em refrigerador não comum e ultraresfriador industrial, para ser comparado. Estes resultados indicaram não-eficácia do refrigerador comum e também mostrou a eficácia do ultraresfriador industrial, sendo assim uma boa opção de ter em cozinhas industrial para auxiliar no processo de resfriamento rápido.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade La Salle	pt_BR
dc.rights	Closed Access	en_US
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Temperatura	pt_BR
dc.subject	Armazenamento	pt_BR
dc.title	Redução da temperatura de alimentos prontos: comparação entre refrigerador comum e ultraresfriador industrial	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão	pt_BR
dc.contributor.advisor	Koglin, Gabriela	pt_BR
dc.degree.local	Canoas, RS	pt_BR
dc.degree.graduation	Nutrição	pt_BR