Caderno de receitas: inserindo o passado no presente

Abstract

O presente Trabalho de Conclusão de Curso foi resultado de pesquisa solicitada pelo curso de Nutrição da universidade La Salle Canoas, como requisito para a Obtenção do grau de Bacharel em Nutrição. A questão norteadora da pesquisa foi: “Caderno De Receitas: é possível inserir o passado no presente? ” Para que fosse possível responder à questão norteadora da proposta presente neste trabalho foi preciso delinear o seguinte objetivo geral: Compreender os cadernos de culinária como espaço de recordação familiar, realizando uma análise comparativa de três cadernos de receitas distintos que serão denominados como Z1, V2 e O3. E os seguintes objetivos específicos: identificar, por meio de gráficos, as receitas mais preparadas e os ingredientes mais usados, medidas, receitas que aparecem com mais frequência com nomes próprios, registros culinários mais frequentes sendo assim buscando responder a problematização. Foram utilizadas a pesquisa bibliográfica e a pesquisa documental para fazer as análises necessárias para realização da pesquisa. O texto partiu dos estudos realizados sobre as ideias de autores como: Certeau, Silva, Oliveira dentre outros autores, para a construção da revisão de literatura.