Abstract:
Objetivo: Realizar uma revisão literária sobre os componentes nutricionais do leite de vaca e das bebidas vegetais alternativas, assim como os efeitos da escolha errada para cada individualidade da população. Metodologia: A seleção dos artigos de busca foi feita através de regras, tais como uma regressão temporal de 06 anos da publicação do documento e as palavras-chave no título e/ou resumo em concordância com a temática em questão, após uma leitura integral minuciosa para a escolha definitiva. Ferramentas como a tabela TACO e as referências das Dietary Reference Intakes também foram utilizadas. Resultados e discussões: Conforme as palavras-chave foram encontrados 1.074 artigos nas bases de busca, sendo 6 destes selecionados para compor o presente estudo. Nesta etapa a ênfase foi dada para os assuntos: Composição nutricional, necessidade nutricional e preferência alimentar. Conclusão: A dieta de um indivíduo tem total influência na qualidade de vida relacionada à saúde. Os valores de nutrientes das bebidas vegetais em sua forma original mostram que nutricionalmente elas não podem ser consideradas equivalentes ao leite de vaca, mas podem positivamente ser usadas para outros fins nutricionais.
