Adequação da temperatura dos alimentos servidos no almoço em uma empresa de refeição coletiva, da cidade de Porto Alegre/RS

Paula, Ceni Regina Pires de

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dc.contributor.author	Paula, Ceni Regina Pires de
dc.date.accessioned	2021-09-02T16:56:13Z
dc.date.available	2021-09-02T16:56:13Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	PAULA, C. R. P. Adequação da temperatura dos alimentos servidos no almoço em uma empresa de refeição coletiva, da cidade de Porto Alegre/RS. 2013. 16 f. Trabalho de Conclusão (graduação em Nutrição) - Universidade La Salle, Canoas, 2013. Disponível em: http://hdl.handle.net/11690/2078. Acesso em: 02 set. 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11690/2078
dc.description.abstract	Este artigo apresenta um estudo que tem por finalidade verificar a qualidade da temperatura de alimentos servidos aos funcionários, durante o almoço em uma empresa de alimentação coletiva na cidade de Porto Alegre (RS). O período de observação foi o mês de outubro de 2013, por 90 minutos, tempo destinado ao almoço desses trabalhadores. O instrumento para averiguar a temperatura foi um Termômetro Digital Tipo Espeto AK04, planilhas de controle de temperatura, monitoramento visual nos balcões térmicos da marca multinox. A pesquisa teve como resultado que os alimentos servidos nesse restaurante coletivo estão em conformidade com a RDC 216 (ANVISA, 2004).	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade La Salle	pt_BR
dc.rights	Closed Access	en_US
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Balcão Térmico	pt_BR
dc.subject	Temperatura	pt_BR
dc.subject	Tempo	pt_BR
dc.title	Adequação da temperatura dos alimentos servidos no almoço em uma empresa de refeição coletiva, da cidade de Porto Alegre/RS	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão	pt_BR
dc.contributor.advisor	Silva, Rosana Maria C. da Costa e	pt_BR
dc.degree.local	Canoas, RS	pt_BR
dc.degree.graduation	Nutrição	pt_BR