Abstract:
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são um grupo de espécies com
alto valor nutricional, socioeconômico e cultural, que têm ganhado destaque nos
debates sobre alimentação saudável e sustentável. Essas plantas, frequentemente
tratadas como “ervas daninhas”, possuem alto valor nutricional, sendo ricas em
vitaminas, minerais e fibras, e contribuem para a preservação ambiental. Embora
inicialmente percebidas como não comestíveis, as PANC oferecem diversas
possibilidades culinárias. O conceito de PANC foi formalizado no Brasil em 2008, e
seu estudo remonta ao século XVIII na Itália, com introdução do termo fitoalimurgia.
O Brasil, com sua rica biodiversidade, abriga milhares de espécies com potencial
alimentício. Este trabalho visa realizar uma revisão bibliográfica sobre as PANC,
destacando suas propriedades nutricionais e formas de consumo.
