Educação nutricional é caracterizada como um conjunto de atvidades de comunicação que visam melhorar o consumo de alimentos, tendo como finalidade a melhoria do estado nutricional da população. Objetivo: Avaliar a ...

Um dos desafios em Saúde Pública é combater as deficiências nutricionais e infecciosas no Brasil. O Guia Alimentar Para a População Brasileira foi desenvolvido pelo Ministério da Saúde, descrevendo práticas para uma ...

Os pós para o preparo de bebidas hiperproteicas, particularmente a proteína do soro do leite (Whey Protein ou WP), são suplementos alimentares bastante populares. Trata-se de uma mistura de proteínas de alto valor biológico ...

Os alimentos contaminados são uma importante via de infecção hospitalar, cujas principais causas de contaminação são condições higiênico – sanitárias inadequadas. Diante desse contexto o objetivo do presente trabalho, ...

O mirtilo é nativo da Europa, conhecido como fruto “fonte da longevidade” devido a sua composição funcional. No Rio Grande do Sul sua plantação se destaca na serra gaúcha. Objetivos: Avaliar o conhecimento e aceitação ...

O trabalho faz uma análise dos rótulos presentes em embalagem de alimentos comercializados em feira livres de Porto Alegre através de uma abordagem qualitativa e quantitativa, com o uso de um chek-list, levando em ...

O envelhecimento é um processo dinâmico e progressivo, normal a todas as pessoas. No Brasil, vem se notando nas últimas décadas o crescente aumento da população idosa e expectativa de vida dos brasileiros. Houve no ...

Este artigo apresenta um estudo que tem por finalidade verificar a qualidade da temperatura de alimentos servidos aos funcionários, durante o almoço em uma empresa de alimentação coletiva na cidade de Porto Alegre (RS). ...

A Obesidade vem se tornando um problema mundial e esta sendo considerada como uma epidemia, o número de pessoas com sobrepeso ou obesidade aumenta a cada ano e mais 2 bilhões de pessoas estão com sobrepeso ou obesidade, ...

A análise do índice de resto-ingestão visa avaliar as quantidades desperdiçadas por motivos como aceitação do cardápio e porcionamento inadequado por parte do comensal, em relação à quantidade de alimentos produzida. ...